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新感覚の溶けないアイスには、さまざまなバリエーションがあります。添加物を加えるもの、おからや米粉を使ったもの、いちごに含まれるイチゴポリフェノールという成分を用いたもの、本葛や寒天を使ったものなど、その種類はさまざまです。