蕎麦は外一の十割蕎麦。
外一（そといち）とは、蕎麦10に対してつなぎの小麦粉を1入れたもの。
9：1じゃなくて10：1なんです。だから外一と言われています。
9：1よりもつなぎに使ってる小麦粉の量が少ないので、限りなく十割に近い蕎麦です。

 

なんと神社に一旦奉納して、それから蕎麦をひいているんです。